Perfiles

El Dr. Daniel Y. C. Fung (dfung@k-state.edu) es catedrático del Department of Animal sciences and industry de la Kansas State University (KSU), en Manhattan, Kansas (EUA). Su especialidad es la microbiología de los alimentos y, dentro de este campo, es un científico de prestigio internacional en el ámbito de los métodos rápidos y miniaturizados y la automatización. Tiene 1.000 publicaciones aproximadamente, entre artículos en revistas científicas, libros y comunicaciones en congresos. Por su colaboración con nosotros, es nombrado, en 2003, Profesor Altamente Calificado por la International Graduate School of Catalonia (IGSOC; Departament d’Universitats, Recerca i Societat de la Informació –DURSI–), que financiaba las ayudas a la internacionalización de programas de doctorado y másters de las universidades públicas catalanas (IQUC); y en 2006, Profesor Distinguido de la Facultat de Veterinària de la UAB, en reconocimiento a su contribución a las cinco primeras ediciones del workshop MRAMA. Director del workshop internacional sobre Métodos rápidos y automatización en microbiología, celebrado anualmente durante 30 años en Manhattan, KS (1980-2010). Ganador del Premio Internacional del Institute of Food Technologists (IFT) en 1997, por la organización de esta serie de workshops; el Premio Waksman al Educador Excepcional de la Society for Industrial Microbiology en 2001; el Premio a la Excelencia en la Docencia Universitaria del College of Agriculture de la KSU en 2005; el Premio Carl R. Fellers del IFT en 2006, por su destacada trayectoria en Ciencia y tecnología de los alimentos; el Premio Inaugural al Educador Excepcional en Seguridad Alimentaria de la revista Food Safety y ConAgra Foods, Inc. en 2007, por su carrera docente: más de 20.000 alumnos y director de 118 estudiantes graduados (34 doctorados y 84 másters); el Premio al Servicio Distinguido de la Chinese American Microbiology Society en 2009, por sus excepcionales funciones como presidente, tesorero y secretario (2000-2009); y el Premio de la Seguridad Alimentaria de la International Association for Food Protection (IAFP) en 2012, por la serie única de workshops en la KSU. Fundador y editor del Journal of Rapid Methods and Automation in Microbiology (1992-2009). Miembro de Honor de la American Academy of Microbiology (1985), el IFT (1995), y la International Academy of Food Science and Technology (IAFoST; Reino Unido, 2001); y Promoción Inaugural de Miembros de Honor de la IAFoST (1998). En 1995, es invitado como ponente en el Instituto Pasteur de París (Francia), con motivo de la conmemoración del 100º aniversario de la muerte de Louis Pasteur.


La Dra. Cécile Lahellec (cecile.lahellec@sfr.fr) es directora honoraria de investigación de la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de los Alimentos (AFSSA), en Maisons-Alfort (Francia), que, desde 2010, se incorpora a la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, el Medio Ambiente y el Trabajo (ANSES). Veterinaria (Escuela Nacional de Veterinaria de Alfort, 1964) y microbióloga de los alimentos (Instituto Pasteur de Lille y Universidad de Caen, Francia; estancias en el Reino Unido y los EUA). Investiga principalmente en microbiología de los productos avícolas, durante 27 años en uno de los laboratorios del Centro Nacional de Estudios sobre Veterinaria y Alimentación (CNEVA), en Ploufragan (Francia). En este contexto, introduce el concepto “de la granja a la mesa” aplicado a patógenos como Salmonella. Directora del Laboratorio de Higiene de los alimentos (1991) y del Departamento de Higiene, calidad y seguridad de los alimentos (1992), en París (Francia), ambos del CNEVA. Directora de Higiene Alimentaria (1999) de la AFSSA, en la cual se ha integrado el CNEVA. Desde muy pronto, descubre el interés de los métodos miniaturizados y otros alternativos, en los cuales se implica en gran medida. Coordinadora (1993-2005) del grupo de trabajo nº 6 TC 275 del Comité Europeo de Normalización (CEN). Ha formado parte de muchas comisiones nacionales e internacionales.


El Dr. Armand Sánchez Bonastre (armand.sanchez@uab.cat), director del Servicio Veterinario de Genética Molecular (SVGM) de la UAB, es catedrático del Departament de Ciència animal i dels aliments de la UAB. Responsable del grupo de investigación “Mejora genética molecular veterinaria”, que desarrolla su actividad en la aplicación de técnicas moleculares en el ámbito de la producción animal. Ha dirigido numerosos proyectos subvencionados por instituciones nacionales o internacionales, o empresas privadas. Actualmente, participa en proyectos sobre genómica animal relacionados con la caracterización genética de carácteres de interés productivo, y en el desarrollo de métodos analíticos de diagnóstico molecular. Autor de más de un centenar de artículos publicados en revistas internacionales del campo de la genética molecular aplicada a las especies domésticas.


El Sr. Jvo Siegrist (ivo.siegrist@sial.com) es el responsable de la línea de productos de microbiología en Sigma-Aldrich Chemie, GmbH, en Buchs (Suiza). En la compañía, lidera mundialmente la parte de microbiología analítica (control de calidad y diagnóstico) en las áreas de marketing, nuevos productos y proyectos de innovación. Como autor principal de Microbiology Focus y el Manual de Microbiología de Sigma-Aldrich, imparte formación técnica al equipo de ventas y organiza seminarios para clientes de microbiología. Responsable de la cartera de microbiología, dirige proyectos e innovaciones con universidades y nuevas empresas, que dan lugar a nuevos productos y análisis de microbiología.


El Dr. Ferran Ribas Soler (feribsol@hotmail.com) ha sido el responsable del Área de Microbiología del Laboratorio de la Societat General d’Aigües de Barcelona (AGBAR), donde coordinaba los aspectos biológicos, incluídos los análisis y las asesorías a terceros, y la gestión de su calidad. Durante 40 años (de 1967 a 2007), como microbiólogo en AGBAR, se ha especializado en análisis físico-químicos y microbiológicos, y bioensayos en el ciclo del agua. Miembro del comité de los Standard methods estadounidenses; presidente de la Comisión de Normalización y Validación de la Sociedad Española de Microbiología (SEM); representante español (experto de la Asociación Española de Normalización y Certificación –AENOR–) en los grupos de trabajo para normas ISO sobre Microbiología de aguas (ISO TC 147/SC 4); y vocal de la junta directiva de la SEM (2007-2010). Ha participado en diversos proyectos de investigación europeos y estadounidenses, y los grupos de trabajo europeo-estadounidense BDOC-BOM y europeo AGHTM-Biofilms. Autor de más de 50 publicaciones en revistas científicas, y más de 200 comunicaciones en congresos, principalmente sobre grupos bacterianos específicos, virus y protozoos patógenos en aguas; indicadores bacterianos y víricos de contaminación en aguas; biopelículas; y equivalencia entre métodos microbiológicos.


El Sr. Jon Basagoiti Azpitarte (jonbasagoiti@yahoo.es), tras trabajar en el control microbiológico de una fábrica de cervezas (de 1986 a 1992), se dedica a los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos en diversas vertientes. En los sistemas de calidad, audita en campos muy variados de actividad industrial y servicios, con más de 1.000 auditorías, centrado en las industrias alimentarias. Se dedica al sistema de APPCC desde 1993, cuando lo conoció como consultor y auditor de sistemas de calidad ISO 9001. Desde 1996, imparte numerosos cursos sobre APPCC y auditorías a empresas del sector alimentario e inspectores de sanidad de diversas comunidades autónomas. Desde el punto de vista de su aplicación práctica, procura que los sistemas de APPCC desarrollados o evaluados reconozcan el comportamiento de los peligros alimentarios en los procesos industriales, para que puedan controlarse efectivamente.


El Dr. José Juan Rodríguez Jerez (josejuan.rodriguez@uab.cat), investigador principal del grup de recerca BIORISC (que engloba el Observatorio de la Seguridad Alimentaria –OSA– y el grupo de investigación de Análisis Microbiológico de Superficies –AMicS–) del GRISC (Centre de Recerca en Governança del Risc) en la UAB, es profesor titular del Departament de Ciència animal i dels aliments de la UAB. Desde 1996, trabaja en técnicas de impedancimetría, inmunología (ELISA y ELFA), ATPmetría, microscopía (óptica, de fluorescencia y análisis de imagen), y biología molecular (PCR en tiempo real). El grupo de investigación, con especial interés en el desarrollo de técnicas rápidas para prevenir la transmisión de enfermedades de origen alimentario, está compuesto por siete personas y tiene más de 400 publicaciones, de las que aproximadamente 60 son artículos de investigación y capítulos de libros, y más de 300 son artículos de divulgación. De 2000 a 2008, se encarga de la coordinación científica de la página web www.consumaseguridad.com. Actualmente, colabora en el diario digital Global Talent.


La Sra. Montse Vila Brugalla (mvila.brugalla@gmail.com), profesora asociada del Departament de Ciència animal i dels aliments de la UAB, trabaja en el Servicio de Control alimentario de mercados centrales de la Agencia de Salud Pública de Barcelona. Ha estado durante doce años a cargo del Departamento de Control de calidad de una industria elaboradora de comidas preparadas. Licenciada en Veterinaria por la UAB. Su interés por la termobacteriología y la manera de establecer la caducidad de los alimentos le lleva al conocimiento de los modelos de crecimiento y desactivación microbianos, y su aproximación matemática mediante la microbiología predictiva. En 2002, presenta su trabajo de investigación titulado “Estudio de la aplicación de la ecuación de Gompertz y el modelo de Baranyi para la determinación de la vida útil en salsas pasteurizadas”, dentro del programa de doctorado de Nutrición, tecnología e higiene de los alimentos. Desde entonces, asiste a cursos y jornadas sobre el tema, con la mirada puesta en su aplicación práctica.