9-9:45 h. Reparto de la documentación
9:45-10:15 h. Inauguración oficial
10:15-11:35 h. Ponencia inaugural (Dan Fung Memorial lecture) a cargo del Dr. Purnendu C. Vasavada (University of Wisconsin-River Falls, River Falls, Wisconsin, EUA) y el Dr. José Juan Rodríguez Jerez (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra -Cerdanyola del Vallès-):
- 40 años de avances en los métodos rápidos y la automatización en microbiología
- Historia de los métodos rápidos y la automatización en microbiología
- Toma y preparación de muestras de alimentos sólidos y líquidos, superficies, y aire
- Detección e identificación de biofilms
- Miniaturización: microplaca, número más probable (NMP), recuento de células viables. Galerías de identificación
- Métodos para contar las células viables: membrana hidrofóbica, siembra en espiral, citometría de flujo, epifluorescencia directa en filtro (DEFT), turbidez
- Otras técnicas para detectar microorganismos: doble tubo de Fung, tubo de Fung-Yu
- Métodos para contar las células viables, basados en impedancia y conductancia eléctricas
- Métodos para contar las células viables, basados en ATP – bioluminiscencia y colorimetría
- Métodos inmunológicos para detectar e identificar microorganismos y sus toxinas: separación inmunomagnética, ELISA y ELFA, aglutinación del látex, inmunodifusión lateral, inmunoprecipitación
- Métodos basados en biología molecular para detectar e identificar microorganismos: hibridación (sondas de ADN y ARNr); reacción en cadena de la polimerasa (PCR); caracterización por ADN y ARNr (fingerprinting, riboprinting); secuenciación; proteómica
- Evolución del mercado mundial de los métodos rápidos en los últimos 30 años
11:35-11:50 h. Desayuno
11:50-13:10 h. Dr. Armand Sánchez Bonastre (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra -Cerdanyola del Vallès-):
- La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
13:10-14:40 h. Comida
14:40-17:35 h. Empresas de microbiología · exhibiciones (grupos Pasteur, Yersin, Evans y Margulis):
- MALDI Biotyper en microbiología alimentaria. Confirmación rápida de patógenos bajo certificación ISO (Bruker Española)
- Microbiología predictiva: métodos convencionales y qPCR para el análisis de Legionella spp. (Condalab)
- ¿Cómo automatizar los procesos en microbiología industrial? Muestreadores de aire, diluidores, homogeneizadores, sembrador en espiral, contador automático de colonias y lectores de tests por flujo lateral (IUL)
17:35-17:45 h. Pausa
17:45-18:30 h. Sra. Nathalie Gnanou Besse (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail -ANSES-, Maisons‐Alfort, Francia):
- El problema de la detección y la enumeración de recuentos bajos en alimentos: los ejemplos de Listeria monocytogenes y Cronobacter spp.
18:30 h. Merienda
