11-12:20 h. Empresas de microbiología · exhibiciones:
- Petrifilm: minimizando el riesgo, maximizando la sostenibilidad (Bioser, SA) 11-11:20 h
- El camino hacia la optimización de los laboratorios (Bioser, SA) 11:30-11:50 h
- Intercomparaciones para microbiología alimentaria clásica y molecular. Confirmación de la competencia técnica y detección de errores (LGC Standards, SLU) 12-12:20 h
14:10-14:30 h. Inauguración oficial
14:30-15:50 h. Ponencia inaugural a cargo del Dr. José Juan Rodríguez Jerez (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra -Cerdanyola del Vallès-):
- Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología:
- Muestreo, toma de muestras de superficies y aire
- Miniaturización: microplaca, número más probable (NMP), recuento de células viables. Galerías de identificación
- Métodos para contar las células viables: membrana hidrofóbica, siembra en espiral, citometría de flujo, técnica de epifluorescencia directa en filtro (DEFT), turbidez
- Métodos para contar las células viables, basados en impedancia y conductancia eléctricas
- Métodos para contar las células viables, basados en ATP – bioluminiscencia y colorimetría
- Métodos inmunológicos para detectar e identificar microorganismos y sus toxinas: separación inmunomagnética, ELISA y ELFA, aglutinación del látex, inmunodifusión lateral, inmunoprecipitación
- Métodos basados en biología molecular para detectar e identificar microorganismos: hibridación (sondas de ADN y ARNr); reacción en cadena de la polimerasa (PCR); caracterización por ADN y ARNr (fingerprinting, riboprinting); secuenciación; proteómica
16-17:20 h. Dr. Armand Sánchez Bonastre (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra -Cerdanyola del Vallès-):
- La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
17:30-18:20 h. Dra. Sara Bover Cid (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries -IRTA-, Monells):
- ¿Cómo minimizar el riesgo asociado a Listeria monocytogenes? Eficacia de estrategias de gestión del riesgo
